寒冬腊月时候，是最适宜制作香肠的日子，治好后，切成薄薄的一片，整齐的放螅岔出礤在盘子里。再在饭锅上一蒸，拿出时候，味道香浓，在寒冬腊月让您享受舌尖上的美味，可谓一件美事。香肠是用猪或者羊鹚兢尖睁的肠衣灌入调好的味道的肉料，再风化而制成，其制作简单，是您寒冬腊月必备之食品。
食材
精瘦肉4500克
肥肉500克
料酒100克
盐200克
白糖300克
肠衣100至150克
家用绞肉机1个
桂皮适量
八角适量
生姜适量
葱白适量
清水适量
酱油适量
味精适量
醋适量
线少许
方法/步骤
1、1.在菜市场卖猪肉时候，让卖家把肉弄成一片一片的，回家将猪肉洗干净，晾干水分。
2、2.桂联羧讳奁皮、八角、生姜、葱白（整颗葱去掉绿色部分，保留葱须），洗干净后，将生姜切成薄片，一起加入清水约两碗，大火煮沸，调制小火焖熬，至汤汁不似清水时候，过滤杂质后的汤汁留下。
3、3.在汤豫陂氅溴汁里加入味精、酱油、醋适量，调匀后加入已经晾干水分的肉里，进行搅拌，混匀，让汤汁与肉充分接触，不留一丝空隙。
4、4.放置24小时或者再稍微长一些，在放置过程中还需要不时的翻搅肉，使得汤汁能渗入肉里。
5、5.肠衣在水祠晡狠瞌龙头里反复的冲洗几次，去掉里面的盐分、杂质，去掉有漏洞的肠衣，保留完整的一根一根的肠衣。将一根一根的线准备好。
6、6.安装好绞肉勺腴孥圜机，固定好。最好是两人合作进行灌香肠。操作者1将肠衣套在绞肉机的出口套上，尾端用线扎紧，操作者2将肉放进绞肉机里，进行绞肉的操作，注意动辑湃形傥作要连贯，操作者1要注意灌出的肉在肠衣里的松紧度，不能太松，要紧实些，并且注意在制作过程中有我肠衣破损，有破损时及时对破损处进行补救（将入味的肉全都放入肠衣里，再用线扎紧破裂处。）
7、7.这时候一根香肠就制作好了。制作好后的香肠注意轻拿轻放，顺着一个方向摆好。
8、8.将灌好的香肠晾挂在风口处，风干2周左右的时间，就可以食用。
