今天，小编讲解开烘焙店之前要做的调查工作。
方法/步骤
1、烘焙店目标顾客消费水平调查。对消费水平的评价是一个复杂的问题。一般来说，消费水平评价需要从住房、交通通讯、服装、家庭、娱乐、教育、医疗等多方面进行评价。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。另外，对于烘焙店顾客消费水平调查还需要看附近学生的比例，学生多的地方开店经营起来还是很顺利的。
2、烘焙店铺环境及客户密度调查。环境的好坏有两种含义，一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。
3、影响开店调查的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的烘焙店生意年年兴隆，而有的繁华地段的烘焙店经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事大吉，只有理性和感性合二为一，才能成功。
4、附近交通条件及周围设施调查。顾客到烘焙店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？由于烘焙店的特点，好的烘焙店选址地点是商业街、学校周边。
