健康麻辣烫(烫菜)的做法
食材
黑胡椒粉1小勺
太太乐鸡精1勺
金龙鱼花椒油1勺
海天生抽10克
盐少许
原味芝麻酱10克
花生油1勺
芝士鱼丸10克(个人口味酌情增减)
板栗10克(个人口味酌情增减)
土豆片10克(个人口味酌情增减)
金针菇10克(个人口味酌情增减)
香菇10克(个人口味酌情增减)
红薯宽粉10克(个人口味酌情增减)
韭菜切段10克(个人口味酌情增减)
蒜蓉10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、先在碗里调好料,蒜蓉,鸡精,黑胡椒粉,花椒油,生抽水貔藻疽,自制的辣椒油。因为我们家人口味不同,所以我是每碗分开调制的,例如我老公紧鋈笆珀不放辣椒油,我女儿不放辣椒油,花椒油,胡椒粉,生抽换成儿童版的,还加了了一点白糖。这里没有放盐,因为盐是放在汤里的,如果口味有重有淡,可以把汤做淡一点,在碗里另加盐。
2、炒锅加热,放花生油(葵花籽油,玉米油什献垴淄睬么都可以,自己吃得惯的就好哈。),油加热至最高温度,倒进刚调好料的碗中。立刻闻得到香味~
3、然后就是洗菜,切菜和调芝麻酱的程序。因为临时起意要做这个,家里材料有限,所以就佯镧诱嚣只用了这些,权当下午茶了。香菇和宽粉是一开始就泡上了的。接着再说下芝麻涯餐澜氇酱,一般超市都有卖,看配料表,买那种纯度高不加调味的就好,因为有些是把芝麻和花生一起做成酱,个人不太喜欢。芝麻酱很稠,挖一大勺出来,加一点温开水搅拌成糊状备用。
4、哈哈,这个图拍的有喘揲塾疖点丑,可以忽略,重点看文字哈。为了保持汤的洁净,我是另外用了锅烧开水把所有的菜都放进去过了下水,紧鋈笆珀不要煮太久,就是在开水里烫一下。烫过的菜放进一直在煲的汤锅里,这锅汤可以用鸡,排骨,瘦肉之类的食材来煲,吃素的朋友也可以用矿泉水。需要注意的是放菜的顺序,不易熟的先放,例如我就是先放板栗,煮了一会后又接着放了香菇,土豆,芝士鱼丸,宽粉,最后放金针菇和切好的韭菜段。
5、菜熟,先浇滚汤到之前备好的调料碗中,再把菜捞进去,最后淋上芝麻酱。
6、最后搅拌均匀,一边搅拌一边可以闻到舻攴仲赆扑鼻的香味,肚子里的馋虫已经按耐不住~麻辣鲜香的自制麻辣烫成功了。之前有说家人口味不同,所以调味不同,成品图是我自己的那碗哈,有辣椒油的。