里脊是猪身上最嫩的肉，易消化。经水浸后洗去血垢，炸制更是口味鲜美，外酥里嫩、老少皆宜。
食材
里脊肉500克
面包糠150克
淀粉50克
鸡蛋2个
甜面酱30克
盐少许
芝麻50克
方法/步骤
1、将里脊肉洗净，剔去筋膜，切成条状浸泡在水中，经过搓揉洗去血污。我家宝贝爱干这活水貔藻疽，像捉虫子似的，小手不停搓洗肉条，搓洗过的肉质更鲜嫩，并可除腥。
2、猪肉比较喜甜面酱，肉条控水挤干，倒上甜面酱腌制10分钟。不要再放酱油，以免炸出的肉色发黑不好看。
3、腌制好的肉条裹上淀粉，小宝贝的方法是将肉条放在淀粉盒里晃晃，就变成“白肉虫”了。
4、将鸡蛋搅打均匀。如果蛋清没搅打好，容易到处粘使炸肉走型，不美观。
5、蘸了鸡蛋液的肉条裹上面包糠，哇塞！更像毛毛虫了。
6、将半成品的里脊肉放油锅炸制，油温不可过高，以免肉不熟。中小火慢炸，至金黄香酥，腩柽鬣盛用笊篱捞出，撒上熟芝麻。早就等不及，喳喳乱叫的“小喜鹊”来吃“虫子”吧！
