木须蛤子采用鸡蛋、肪鹗勐掎蛤子，加上配菜蒜苗进行炒制的一道菜肴，是饭馆、食堂、外卖、居家的时令菜。蛋黄、蛋白相混合，炒后搅碎的鸡蛋与桂花的颜色、形怆滞磷丹状非常相似，桂花又称木樨，因“樨”字笔画稠密，过去开店的店家写它不出，常写成“木须”，久而久之，就把炒后的鸡蛋叫木须了。此菜特点：味道鲜美，营养丰富。
食材
蛤子肉300克
鸡蛋3个
蒜苗125克
食用油35克
生抽酱油3毫升
陈醋2毫升
食用精盐2克
花椒面0.25克
淀粉3克
方法/步骤1材料的准备
1、蛤子肉洗净备用；蒜苗洗净备用；鸡蛋、食用油、生抽酱油、陈醋、食用精盐、花椒面、淀粉，备用。
2、蒜苗切成3公分左右的段，装赢棱殄蕹盘备用。（装盘的时候，要把蒜苗的根部和叶部分开，炒的时候先炒根部，后炒叶部，炒出来的菜鲜嫩。）
方法/步骤2蛤子肉的氽制
1、炒锅烧热，放水，大火加热。
2、烧至将要开时，放入蛤子肉。
3、大火，烧到氽蛤子的水烧开后，这时，蛤子就基本熟透了。捞出蛤子，放入清水中冷却。
4、把冷却后的蛤子捞出，装盘备用。
方法/步骤3鸡蛋的炒制
1、把鸡蛋打入碗中，并搅拌成蛋液。
2、炒锅烧热，放入食用油。
3、等炒锅中的油烧热后，放入打好的蛋液。
4、把锅中的蛋液炒熟、炒碎，出锅装盘备用。
方法/步骤4木须蛤子的最后炒制
1、炒锅烧热，放入少量食用油。
2、放入蒜苗的根部小火翻炒。
3、放入花椒面、生抽和陈醋，中火翻炒。
4、等把蒜苗根部炒倒了，放入蒜苗叶部。中火翻炒。
5、翻炒几下后，放入氽好的蛤子肉。大火翻炒。
6、最后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒。
7、翻炒几下，加入精盐和适量淀粉，出锅装盘。
