饺子是多数人都爱吃的一种食物,馅料也是五花八门、各种各皱诣愚继样,没有你做不到的只有你想不到的。洋葱和大葱有着相似的味道,其实它比大葱更有营养,而且含有多种维生素,还能杀灭多种病菌,能挡草邓瑛降血脂。所以今天小编就用洋葱做馅,配以猪肉馅,成就了猪肉洋葱馅饺子,味道比猪肉大葱馅更胜一筹哦!剁饺子馅可以参考我的另一篇经验:http://jingyan.baidu.com/article/3065b3b68ecab0becff8a429.html
食材
面粉适量
猪肉馅适量
洋葱1个半
葱姜蒜适量
清水、酱油适量
香油、鸡精、胡椒粉适量
醋、熟芝麻(蘸汁)适量
方法/步骤
1、首先,和面,备洋葱先和好面,盖上保鲜膜,放一边饧着,饺子面要和得不软不硬才好。备好洋葱1个半,去老皮,洗净。
2、和馅再和肉馅,可以剁,也可以绞。然后把剁好或绞好的肉馅先加入适量的清水、胡椒粉和盐,顺着一稍僚敉视个方向搅,搅上劲再次加入清水,继续搅,也可以先放一会,去干别的,等过一会水被肉馅吸收了,再次瑕铆幌约加水搅上劲。洋葱先切成细丝,再改刀切成碎碎的丁。
3、洋葱切碎以后即可混拌到和好的猪肉馅里了,还是顺着一个方向搅匀。
4、然后再放入葱姜蒜、鸡精、酱油,搅匀。我放了点青椒,为的是配点绿色,再增加点青椒的清香味。最后再淋上适量的香油增香,猪肉洋葱馅就和好了。
5、面也饧的差不多了,取出一块面,揉成柱状戚忤潘傣长条,再分成若干个大小均匀的小剂子,可以用刀切,也可以用手揪,然后为了防止剂子之间互相粘连,撒上适量的干面粉,把小剂子摁扁。
6、用擀面棍把小剂子擀成圆薄饼,就是所谓的饺子皮啦,即可正式包饺子了,手手握饺子皮,稍弯些,把肉馅放到饺子皮中间。
7、饺子皮的边缘对齐,先捏中间,然后再捏两边,这样,一个饺子就诞生了。
8、按照同样的方法,捏完愕漓淤说所有的饺子。锅内放入半锅水,烧开锅,即可往锅内下包好的饺子了,下锅时要小心,不醐肛们亲要一下都倒进锅里,几个几个的,否则,饺子易粘在一起,容易露馅。然后用勺子扣着往前拱,把饺子通开,如图。盖上锅盖,继续煮。
9、待饺子锅再次开锅时,立即打开锅盖,小心太迟水溢出来,然后就可以开着锅盖烧了,为了防止水开的太大,饺子破皮,可以往锅内浇入适量的凉水,反复三次即可关火。
10、用漏勺捞出已经煮熟的饺子,一个个白胖胖的猪肉洋葱馅饺子就出锅了,装盘即可食用。
11、要想让这顿饺子吃得更加完美,就要调出缬方焱蜱一碗自己喜欢的蘸料汁。大蒜拍好切碎放入碗内,再放入适量的酱油、醋、鸡精,再倒适量香油,撒上熟芝麻,还可以放辣椒油等。