牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中水貔藻疽，纹路规则。很适合炖煮或者卤煮，我今天的做法是红烧炖土豆。小孩很爱吃。
食材
牛腱子肉1斤半
土豆2个
姜2颗
蒜瓣8颗
桂皮适量
八角适量
花椒适量
干辣椒6颗
冰糖适量
酱油适量
生抽适量
孜然粉适量
方法/步骤
1、牛腱肉焯水，就是把牛腱子肉煮一下（我加了块纯牛肉）。土豆也切成小方块。然后把牛肉切成小方娄壶狩匈块。姜、蒜、桂皮、八角、花椒如图。
2、锅里热油，先放入花椒，小伙慢炒，炒到黑色，这样花椒的香味就全出来了，我们不爱殷螋粗廓吃花椒，但是喜欢花椒味，所以我把花椒就给捞出来丢掉了。
3、此时油里加入一小块冰糖，炒个糖色。炒搪塞一定要小火，要不然会糊掉。
4、糖色炒完后，放入桂皮、八角、姜片翻炒片刻，将切好的牛肉倒入，继续翻炒。这个时候楹郯核钒倒入适量的酱油上色。在炒棒瀹跏癞一会，就可以加入一大碗水，开锅后转小火慢炖（开锅后会有浮沫子可以捞出）。小火慢炖三小时左右。如果有电压力锅可以电压力锅炖，会快很多。
5、牛肉快炖烂的时候再加入土豆，继续炖煮半个小时。起锅前加点孜然粉，味道真的一级棒！
