用豆芽菜和鸡蛋炸制一道酥脆可口的春饼

无论逢年过节，还是喜事饭桌上，都会裼沙钔炯上的一道酥脆可口的小吃，做法简单，馅料多种，就是炸春饼了，可以有豆沙做馅儿，也可以用肉类做馅儿，也可用素馅，过油出锅好吃好看，下面就是用豆芽，韭菜鸡蛋炸制的。

食材

豆芽菜适量

韭菜适量

水100克

鸡蛋两个

面粉200克

食用油适量

方法/步骤

1、将面粉放入水搅成面絮状，接着揉成面团，盖好醒上半小时

2、将豆芽菜，韭菜清洗干净，做锅加油烧热将，鸡蛋，豆芽和韭菜炒熟出锅备用

3、面团醒好，搓成长条，切成小面剂子，面剂子按扁，擀成饺子皮状的面片

4、取出十几张面片，用油刷将擀好的面片刷上食用油，避免黏连，摞起来擀薄

5、做锅加水烧开，放面片蒸制十分钟，出锅揭开晾凉备用

6、取一张放上准备的豆沙馅儿先卷起，接着两边对折包好

7、做锅放入宽油，把油加热到六七成热，接着放入春卷炸制两面金黄，即可捞出控油出锅转盘了。