东北过年吃饺子，很多家庭三十儿晚上都选择韭菜鸡蛋虾仁馅的饺赤蹭荸锅子作为一年的开始。该文章来自豆果美食达人作者毁天灭地美食姬
食材
面粉400g
温水190g
虾仁250g
韭菜1把
鸡蛋5个
盐两勺
蚝油两勺
油100g
白胡椒一勺
料酒少许
十三香半勺
香油适量
步骤
1、首先，和面，用缬方焱蜱一个没有水的盆，先放面粉，然后中间挖一个坑，然后加温水，边加水边搅面，如果不知道水和诹鬃蛭镲面的比例，建议水多加一些，因为水多了面软的话可以继续往里揣面，如果水少了面硬就没法往里加水了，后加水面就毁了。柔成一个团放在盆里，用盖子盖上放在稍微暖和一些的地方。
2、韭菜：先洗好，最好泡一会儿，眶凫恐酾吸吸水份，这样韭菜就会饱满一些。洗好以后切碎碎，放在盆底加少许盐沙一下，就变软了，包时观锻娜叼候不支楞。 虾仁：如果是冷冻的，解冻好了去虾线，然后加料酒和白胡椒腌个十分钟，去腥；如果是新鲜的，可以省略此步骤。我用的是大虾仁，切成了五毫米左右的小段，为了包起来容易一些，虾仁大小可以自己调整。切好后和韭菜放一起。
3、接下来是鸡蛋，打了四个鸡蛋，打匀后往蛋液里加一点点盐和十三香，增加口味。
4、热锅加油，多加一些，因为馅里孀晏弁钾也需要油，等油热了，把鸡蛋倒进油里，不需要炒菜的铲子，用筷子一个劲的搅，更容易变成鸡蛋渣，炒出没有蛋液出了香味，就可以了
5、把鸡蛋渣放进馅里之后，打入一个生鸡蛋，增加馅的粘度与口感。加入蚝油和盐，香油一个方向搅匀。
6、这个时候面也醒的差不多了，开包！面切小段
7、擀皮
8、包好啦。可以直接煮着吃
9、也可以放在冰箱里冻起来，冻的时候也要先分别平放，不能挨上，要不然饺子就都粘在一起了，都冻硬了之后逐吴哉姆可以装进塑料袋里，会节省一些冰箱空间，什么时候想吃就可以直接拿出来煮啦
