野兔肉质细嫩、鲜红色，味美香浓，营养丰富，久食不腻，是一种高蛋皈寿凿几白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量的肉类食品，是不可多得的符合现代人消费观念的野味食品。
食材
野兔子1只
生抽适量
白酒适量
醋适量
香菜适量
花椒适量
八角适量
葱姜适量
盐适量
方法/步骤
1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；
2、烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；捞出后沥干；
3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；
4、将兔肉放入压力锅中；加入葱姜、调料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少许；放入少许糖调味；
5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。
