最近跟邻居学了一道黄瓜皮蛋汤,据说鋈守踬痊是四川和重庆一带的名菜。龙宝30年来第一次喝这个汤,一开始以为是黑暗料理,喝了一口果然清甜美味,很适合夏天喝。用我家先生的话说,比鸡汤还鲜美。今天就给大家分享唁昼囫缍这道黄瓜皮蛋汤的做法。
食材
黄瓜1个
皮蛋2个
蒜米3瓣
葱花适量
食用油适量
料酒一勺
盐适量
方法/步骤
1、第一步:皮蛋去壳后用水冲洗掉皮蛋上的碎蛋壳,沥一下水分。
2、第二步:每一个皮蛋切成6小块,如果能买到实心的皮蛋会更好。这里分享一个小知识,实心的皮蛋适左佯抵盗合煮汤,溏心的皮蛋更适合凉拌。
3、第三步:蒜米拍扁去皮,葱花洗净切成小段。
4、第四步:黄瓜用盐搓洗表面冲洗干净,用工具刨成长条,不需要切断。如果不喜欢长条的黄瓜,可以用髦上傩秸刀切成薄片。黄瓜里含有丰富的维生素C,热量极低,经常吃能美白瘦身。
5、第五步:烧热油锅,放入蒜米翻炒一会,加皮蛋煎2分钟,表面有些焦斑的样子。
6、第六步:锅里加适量的水,加一勺料酒去腥,开大火煮5分钟左右。
7、第七步:皮蛋汤煮到有些发白,加入黄瓜,煮上2分钟左右,黄瓜如果喜欢吃脆口一些的,煮1分钟就可以了。
8、第八步:黄瓜变软后,加入适量的盐调味,最后撒上葱花。这道黄瓜皮蛋汤本身已经很鲜美,不需要加苻哼鲑猥鸡精。2个皮蛋加1根黄瓜,成本大概就3块钱,煮一锅够一家人喝。