吃五华鱼生有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为效念。
食材
草鱼3斤
鲫鱼3斤
花生油500克
蒜蓉醋500克
脆花生200克
薄荷草100克
辣椒圈200克
姜丝300克
胡椒粒50克
白芝麻50克
方法/步骤
1、取三斤左右的鲜霰翌倡戈活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄)，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，均匀摆在筛子上，其色淡红，透明如玉。
2、佐料：花生油；蒜蓉醋；脆花生、辣椒圈、薄荷草（老家叫碧池，一种香草）、姜丝、胡椒粒、黑豆、白芝麻（这些材料也要干的）等。
3、吃法：訇咀喃谆将筛上的鱼生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的大碗里,然后各自夹到一定份量到小碗，各人可依个人喜好把小佐料来调味及伴食。席间多半会饮些酒溅局柑氍以压腥。五华鱼生,吃法是很有讲究的,大家注意了：你用的筷子绝不能入口，只能把鱼生片夹到汤匙上再入后，否则粘有口水会辣的，因此，大家用的筷子其实都是公筷。用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来进入另一个碗和在花生油里浸一浸,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。
4、值得一提的是,吃我们五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,别忘了家乡的五华长乐烧是必备的了,吃完缬方焱蜱一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜。
5、鱼生吃完后，都会上一煲由刚才片鱼剩下的材料如鱼血、鱼头、鱼猿辱梵鑫翅等做的鱼生粥，粥水鲜美香甜可口，很多人都是冲这煲粥去吃鱼生的，有人说，这才是鱼生的精彩。天下鱼生与人生，此时的感觉确实无与伦比呀！
