今天带来的是巧克力纸杯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋4个
低筋面粉70克
玉米油50克
牛奶50克
可可粉10克
白砂糖（蛋白用）40克
白砂糖（蛋黄用）10克
柠檬汁几滴
黑巧克力70克
方法/步骤
1、将牛奶和玉米油加入黑巧克力中，隔水加热并搅拌，使其融化并混合均匀。
2、低筋面粉和可可粉混合过筛。
3、过筛后的粉料加入巧克力溶液中，搅拌均匀呈巧克力糊。
4、蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。
5、蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅打均匀。
6、将蛋黄液加入巧克力糊中，搅拌均匀呈浓稠的巧克力蛋黄糊。
7、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，用电动打蛋器打发，打发程度如图所示（提起打婢矩致扮蛋器，蛋白呈直立的尖角）。
8、将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后，加入剩下的2/3蛋白霜中，再次鲁饰蝮柙翻拌均匀。同时160℃预热烤箱。
9、将第8步翻拌均匀的巧克力面糊加入纸杯中达8分满，在桌上轻轻震几下排出气泡。
10、将装好巧克力面糊的纸杯放入烤箱中层，上下火，160℃，烤25分钟。
11、出炉后晾凉，大功告成。
