、这是一款特别经典的面腻戴怯猡包，名字叫老式面包，感觉是我小时候吃的那种面包，奶香味十足面包的外貌并没有那么漂亮，颜色也没有那么艳丽。但是金黄的外貌让人很有食欲，并且面包组织细腻，感荼愧魅箱觉非常好吃啊，入口有一种很实在不浮夸的感觉。这款老式面包的方子来源于女神“爱和自由”，我做的配方正好够一个21cm的正方形模具。这个面包的方法类似中种法，先制作酵头之后经过过度发酵在和主面团的材料混合，制作出来的面包有弹性非常好吃，并且老化速度比较慢。 ps：模具用的是学厨8.5寸正方形活底模具21.8*21.8*7.5cm
食材
高粉（酵头）137克
低粉（酵头）60克
细砂糖（酵头）16克
酵母（酵头）4克
水（酵头）157克
高粉（主面团）137克
低粉（主面团）60克
细砂糖（主面团）62克
盐（主面团）5克
奶粉（主面团）15克
蛋液（主面团）58克
水（主面团）27克
黄油（主面团）46克
步骤/方法
1、首先先准备好酵头的材料
2、简单地混合在一起就行，用勺子搅拌就可以的 成品是类似于泥状的面团，非常软糯 不建议用手或者面包机
3、放温暖处发酵2小时左右 状态为发酵至3倍大左右并且瘪下去，而且里面有很多的气泡 （之后我就放冰嘞窜虹律箱了，低温发酵一夜，因为我第二天才做的面包，当天晚上来不及了）
4、准备好所有主面团的材料
5、将嚼头放入面包机中，加入主面团中除黄油以外的所有材料 面包机的揉面功能揉面30分钟即可
6、揉结束后加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
7、揉好的面团很有弹性，会有点粘手 轻轻撕扯可以看到非常坚韧的手套膜
8、将面团均匀分成4份，该保鲜膜静置15分钟
9、下面就开始整形面团啦 将面团揉成长棍形状，折叠
10、将右边的开口闭合，按住左边的交点，右边旋转3周
11、将右边的交点插入左边的圆孔中
12、再将左边圆孔和突出来的尾巴塞进面包中间的孔中即可
13、将所有的面团都按照以上步骤塑形放入模具中 如果是不粘模具不用处理，要是其他模具需要涂抹黄油
14、放烤箱中（不插电），放一盆热水，闷着发酵大约1小时至模具9分满
15、180度预热烤箱 175度烤制30分钟 出炉以后马上放在晾晒网上凉凉，趁热刷一层液态黄油即可
