、这国庆几天长假大多时娩麇嗵伎间宅在家里很少外出,看韩剧、港剧,一部接一部,长时间对着电视,打断平时自己的作息规律,反而长假中没有得到好好休息,害得黑眼圈都熬出来了。 惺绅寨瞀生活的节奏被打乱,总是提不起精神,于是将早上做菜改成了快速度的小炒菜,晚上提前将牛肉切好腌制,第二天一早再准备其它配料,特别加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神,十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。 这道“泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单,需要提醒的是牛肉要横切,正所谓“横切牛肉,顺切鸡”, 由于牛肉含结缔组织较多,如果顺着牛肉纤维纹路来切,很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。 腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外,再加入适量的水和蛋清,这样让牛肉“喝”饱水,这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。
食材
牛肉100克
青椒4颗
泡菜100克
蛋清适量
蒜适量
淀粉适量
白胡椒粉适量
油盐适量
步骤
1、将牛肉切成细丝,加入盐、淀粉、蛋清和油,再加入点水,用手抓匀放置十分钟备用;
2、准备好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成细丝
3、烧热锅,放入适量的油,下入腌好的肉丝;
4、煸炒直至牛肉变色,马上盛出放入碗中;
5、锅中留少许底油,下入青椒和大蒜丝一起翻炒;
6、青椒翻炒变色且微微发软时加入盐;
7、继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒;
8、翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝;
9、再加入白胡椒粉调味;
10、盛入碗中。