这是道非常家常的美味蛴蛩钔淞下饭菜,也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜,不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中,青豆和山药都是用鹈啷苔垦水焯熟,而不是过油,这样可以尽量减少油脂的摄入量,吃起来更健康;而胡萝卜呢,是脂溶性的,则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。将它们三样混炒在一起,营养多多,口感丰富,颜色鲜艳,色香味俱全,是道简单易做的下饭家常菜。
食材
青豆1小蝶
山药1小段
胡萝卜1根
油盐适量
步骤
1、烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将青豆放入里面焯煮;
2、待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下;
3、焯好后捞出沥干水分;
4、热锅凉油,放入胡萝丁进去翻炒;
5、翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒;
6、最后加入盐调味,翻炒均匀后盛入盘中。
7、端上桌了。