广东炒米粉与广东粥品同样是多样化，可以加入任何自己喜欢的食材一起，做出适合自己口味的米粉。而且广挥响裢鲮东炒米粉适合早餐、正餐或宵夜，所以说广东炒米粉老少咸宜深受坂桎搦矍大众欢迎。广东米粉炒的时候容易碎，所以记得最好用筷子炒，而且米粉在炒之前用开水略煮即可，这样炒出来的米粉口感会更好。这次炒米粉用的食材不少，有小白菜、绿豆芽、还有鸡肉以及花菇。花菇肉质比较厚实，所以我得提前一个晚上浸泡，然后再切丝，这样会容易入味些，炒的时候也需适当加入少许生抽等调味品，让花菇吸收多一些酱汁，不然味道会比较寡。
食材
米粉400g
玉米油适量
盐适量
生抽适量
小白菜适量
鸡肉适量
绿豆芽适量
姜适量
八角适量
葱适量
花菇适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1、准备好食材：米粉、绿豆芽、小白菜、葱、腌过的鸡肉、浸泡花菇、姜、八角。
2、花菇切丝、小白菜切段、姜剁碎、绿豆芽洗摘干净、葱切粒。
3、烧开一大锅水，倒入绿豆芽片刻捞起。
4、接着倒入小白菜，需焯片刻后捞起。
5、过冷河沥干水分。
6、继续使用锅里的水，放入米粉。
7、大火煮沸数分钟，熄火后焖片刻。
8、捞起后过冷河沥干水分。
9、烧热锅倒入适量玉米油，放入八角，爆出香味后捞起扔掉。
10、放入姜爆出香味。
11、倒入腌好的鸡肉。
12、大火翻炒均匀。
13、加入切好的花菇。
14、调入适量生抽、盐、白糖翻炒均匀后盛起。
15、锅里继续倒入适量玉米油，放入米粉。
16、用筷子翻炒均匀，调入适量生抽与胡椒粉。
17、再加入炒好的花菇与鸡肉。
18、用筷子搅拌均匀。
19、倒入小白菜与绿豆芽，搅拌均匀。
20、最后撒上葱花即可。
