今天带来的是担担面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
肉末200克
碎米芽菜100克
花生碎100克
芝麻碎100克
鲜面条适量适量
香菜2根
香葱2根
姜15克
大蒜20克
干红辣椒30克
老抽1勺
生抽2勺
花椒油2勺
芝麻油2勺
陈醋5勺
盐1勺
花椒10几粒
大料1个
桂皮1小段
辣椒油1勺
胡椒粉1小勺
方法/步骤
1、先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，粲茸锿枋不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些。
2、准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。
3、锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
4、倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽。
5、然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。
6、炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点，吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。
7、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。
8、在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻腩柽鬣盛用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。
9、面煮熟以后捞出放碗里在加些煮面的汤，加焯拜芪恨入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油。
