云吞馅的做法和配料

 时间:2024-11-09 06:23:47

云吞鋈守踬痊是广东小吃的一种,源于北方的“馄饨”,初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近,又取其“一口一颗”的意思,于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”。再后来经过长期的筛觐子裆发展,南方的“云吞”亦有了自己独立的风格,跟目前北方的馄饨有一定区别。

食材

新鲜猪肉(瘦)400g

新鲜猪肉(肥)200g

鲜虾仁200g

盐3/2茶匙

细糖1/2茶匙

味精1茶匙

鸡蛋1个

白胡椒粉1茶匙

香油1大匙

葱末适量

姜丝适量

生抽或蚝油适量

方法/步骤

1、准备原料:新鲜脱眺掩暄猪肉600克(瘦肉400g,肥肉200克),鲜虾仁200克,盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1/2茶匙,鸡蛋1个,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2、猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,生姜切丝用约20ml温水浸泡

3、肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精,生抽粑颇岔鲷、蚝油、葱末,再将生姜水倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,云吞馅即制作完毕

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