云吞鋈守踬痊是广东小吃的一种,源于北方的“馄饨”,初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近,又取其“一口一颗”的意思,于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”。再后来经过长期的筛觐子裆发展,南方的“云吞”亦有了自己独立的风格,跟目前北方的馄饨有一定区别。
食材
新鲜猪肉(瘦)400g
新鲜猪肉(肥)200g
鲜虾仁200g
盐3/2茶匙
细糖1/2茶匙
味精1茶匙
鸡蛋1个
白胡椒粉1茶匙
香油1大匙
葱末适量
姜丝适量
生抽或蚝油适量
方法/步骤
1、准备原料:新鲜脱眺掩暄猪肉600克(瘦肉400g,肥肉200克),鲜虾仁200克,盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1/2茶匙,鸡蛋1个,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2、猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,生姜切丝用约20ml温水浸泡
3、肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精,生抽粑颇岔鲷、蚝油、葱末,再将生姜水倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,云吞馅即制作完毕