牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸(含量比其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效)。其组吮钾熨追成比猪肉更张嫜较氅接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后(牛肉含维生素B6，可以帮助增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成)、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
牛肉300g
蒜苔150g
红辣椒3个
生姜2片
鸡蛋1个
生粉少许
方法/步骤
1、先将牛肉切片，蒜苔切段、红辣椒切好备用；
2、牛肉中加蛋清、盐、生粉、生抽拌均匀，然后腌制15分钟，这样更入味；
3、锅中放油，油5成热后放入腌制好的牛肉、生姜炒；
4、牛肉炒至8成熟后（看不见血丝）起锅备用；
5、锅中加适量油，然后放入红辣椒、蒜苔炒，加入适量的盐；
6、放入炒好的牛肉，然后加孜然、鸡精、生抽调味即可；
7、这道菜的特点，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。
8、【技巧】要使牛肉鲜嫩多汁，加入婢矩致扮蛋清和生粉，这样肉吃起来就不柴；要使牛肉不粘一起，腌制牛肉的时候加入少许油，这样下锅炒就不会粘一起了；青蒜不要炒太久，炒变色就可以了。