小螃蟹怎么炸的又香又酥？如果你不知道的话就来看看我的分享吧！以下是详细步骤，希望对你有所帮助！
食材
小螃蟹500g
鸡蛋1个
面粉30g
油40g
方法/步骤
1、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿
2、面粉加适量水，加盐，葱，鸡蛋调成面糊，不要太稠，也不要太稀了。
3、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀，面糊不能太稀哦
4、锅里放油烧至微冒烟，把螃蟹一个个夹到油锅里
5、中小火炸至金黄，捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。复炸后上色会偏重，蒎被眯馄但是这样壳才酥。
