、武汉人家待客,煨汤是少不了了。 传统的煨汤,一般选用新鲜的肋排,其次是大排、崴损舒碜筒骨等。勾头一般用莲藕,没有 莲藕的季节,一般选用海带或者白萝卜。再有的就是根据季节或荨层吒椋者个人喜好、营养 滋补需要搭配勾头,例如冬瓜、瓠子··· 以前煨汤,基本上家家户户都是都是用专门的沙吊子,文火、煤炉慢煨,煨至香飘 四溢、汤浓沾唇··· 现在生活快节奏,来客人等不到慢慢煨汤,于是乎,高压锅就帮上大忙了,随时可以喝到香浓味美的汤品···
工具/原料
猪大排1200克
海带两张
生姜适量
盐适量
黑胡椒粉适量
方法/步骤
1、准备好猪大排;改刀剁成小块。
2、用冷水浸泡出血水,洗净。
3、干海带入冷水泡发、洗净。
4、泡好的海带切成小块,生姜切片。
5、猪骨放入高压锅中,加入适量冷水,大火煮开。
6、撇净浮沫,至汤水清澈无浮渣。
7、下入海带。
8、加入姜片,煮开。高压锅盖上盖,调小火力,文火慢慢炖30分钟,至骨酥肉烂。
9、加入盐、黑胡椒粉。
10、调好味,盛入碗中即可食用。