牛肉如何做到嫩滑又不柴？送上完美秘方：牛肉要挑牛小排的前胛部位，也就是俗称的三角尖；调料确埠颁犍虽然常见易取，但胜在调配和比例。只要非蹿轨敞跟着高师傅，细腻酥烂、一口入魂的蜜汁小牛肉，你也可以拥有。片尾还奉上了五星级餐厅的摆盘技巧，快来给生活加点料，制造些仪式感吧！
食材
三角尖牛肉 750克
辣椒 15克
大蒜 10克
葱姜 少许
八角 2个
白蔻 4个
黄酒 15毫升
黄冰糖 20克
红醋 15毫升
老抽 15毫升
方法/步骤
1、把牛肉切大块，焯至断生，里外没有血水，捞出备用；
2、平底锅加油，放辣椒、生姜、葱、大蒜头，香味煸出，放八角、白寇，再放牛肉、黄酒和水；
3、然后给点老抽上色，加黄冰糖、红醋，盖上锅盖，焖一个小时；
4、收汁的时候，尝下咸淡，不停地往牛肉上浇汁，装盘时给少许香菜和炸过的胡萝卜丝即可。
