水磨汤圆的攻略

 时间:2024-10-23 08:37:56

一稍僚敉视个月前的我,无论如何也想象不到,自己会像现在这样热烈的渴望过元宵节。回顾曾经的我,是那么的不知珍惜。每次电视里说城隍庙元宵灯节的人流量突破了多少多少,而我看着满屏张灯结彩和人们的笑挠亚桃垓颜,总是干脆的换台,并吐槽一句,“人挤人,有什么可去的。

食材

糯米200克

黑芝麻30克

白糖60克

黄油30克

方法/步骤

1、420g糯米洗净(对应30个汤圆左右),冷水中浸泡一夜(约10小时),浸泡过的糯米更容易碾碎,可以上手碾开试试。

水磨汤圆的攻略

水磨汤圆的攻略

2、把糯米用勺子倒入石磨中间的小孔(一勺糯米里,为1/3的授炬块翎米和2/3的水),逆时针磨7圈左右,再加下一勺,磨成的米浆流入事先备好的干净容器里。

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3、吊干一夜的糯米团,分成15g每等份的小团(大约可分30个左右)。将其揉搓成球,备用。

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4、磨芝麻粉:熟黑芝麻晾凉后,放入搅拌机中打碎至比较细腻的程度。200g猪板油清洗干净,沥干水分,用手撕去筋膜,大块的切成小块备用。

水磨汤圆的攻略

5、55g吉士粉粑颇岔鲷、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黄油搅拌均匀。分2次加入25g牛奶搅垒蚍必瞌拌均匀。再加入咸蛋黄末,继续搅拌均匀,再次过筛,倒入玻璃饭盒中,放入冰箱冷冻一个小时。分别取出冷冻好的奶黄馅心和黑芝麻馅心,搓成5g一个的圆球,再次放入冰箱冷冻1小时。

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