香煎豆腐是上海地区特薄本窭煌色名菜，主要材料有硬豆腐、虾仁等，辅料有猪肉、冬菇等，属于沪菜系；豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B蛋黄素和维生艾绱书虻素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
食材
豆腐1块
鸡蛋 1个
淀粉适量
盐半匙
白糖半匙
蚝油 1勺
生抽2勺
蒜末2瓣
方法/步骤
1、调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
2、准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量
3、豆腐先裹一层淀粉
4、再裹上一层鸡蛋液
5、把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄
6、倒入调好的料汁，翻炒片刻
7、起锅出炉
