、鲅鱼肉嫩，刺少，腥味小，有营养，老幼皆宜，不管是家常的炖，还是包鲅鱼韭菜馅的菇眚兄难饺子，都非常好吃。我们大连有句俗话“刀鱼边，鲅鱼尾”，是说带鱼和鲅鱼的这两邗锒凳审个部位最好吃。 鲅鱼靠近尾鳍的那一段，只有中间一条粗粗的鱼骨，把它整个含在嘴里，舌头一卷再一吸，整条肉就掉进嘴里，再把鱼骨用臼齿一压，中间的汤汁就流出来了，特别鲜美。
食材
鲅鱼1条
葱10克
姜粉1克
蒜几瓣
八角1个
花椒粉2克
生抽2勺
料酒5克
盐4克
醋3克
糖3克
老抽少许
步骤/方法
1、选鱼眼清澈，鱼身发亮水貔藻疽，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥
2、鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散
3、热锅热油，爆香葱蒜
4、关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃
5、开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可
