芥菜扣肉是春节期间家家户户（多数北方城市中）必备的传统扣碗菜之一，用腌制的芥扯会迸莪菜与五花肉蒸在一起，肥而不腻、年味十足，很受吃货们的喜爱。下面说说：芥菜扣肉的家常做法
食材
五花肉（熟）约2两
芥菜（腌制）约2两
葱、姜各适量
生抽酱油、八角各适量
方法/步骤
1、用春节期间做好的五花方块肉1块（约为10*10厘米），将煮好的方块肉切成薄片（约3毫米厚）。
2、将葱剥好，洗干净，切成斜段；将姜洗干净切成姜片，放在碗底位置。再放上几个八角瓣
3、然后，用刀直接铲切好的肉片（排列整齐），让肉皮贴着碗底葱姜上面，摆放在碗中。
4、将腌制好的芥菜，用温水泡一泡，将水挤干，再冲洗2~3遍，然后切成1厘米长的小段。
5、将切好的芥菜放在碗中肉上面，然后将生抽酱油和温开水混合均匀，倒在碗中（水置碗沿）。上笼蒸制。
6、大火蒸30分钟，关火，将蒸好的碗端出，用一盘子盖螅岔出礤在婉上面，双手按紧碗底和盘子底部，然后快速翻过来，让碗扣在盘子上，将碗拿下，则扣碗肉即成。
