豆花是四川地区常见的一道美食，清香的豆子味，搭配麻辣咸香的蘸料，是餐桌必备的日常美食。
食材
黄豆适量
盐卤少量
方法/步骤
1、黄豆头一天就要泡上，一般泡一个晚上就可以了。泡好的颗粒饱满，吸足了水分。
2、点豆花需要一种东西，茵枝诱哎叫做盐卤或胆巴，学名叫做氯化镁。这是化腐朽为神奇的东西，让豆浆变身为豆花就靠它了。盐卤本身是有毒的，但和蛋白质接触之后，就会发生变化，就无毒了。
3、盐卤在农贸市场都有的卖，少买点，用的时候是要稀释的。买来后，在太阳下晒化，存放到玻璃容器中。
4、用量的话，普通一锅豆花，取小汤勺三分之一勺的量，在饭碗中用半碗开水稀释。
5、开始制作。泡好的黄豆用搅拌机打成豆浆，然后用纱布过滤。
6、开打火烧豆浆，一定要烧开，使它沸腾三次，然后打去上面的浮沫。
7、转小火。大勺舀少量盐卤慢慢放入锅内，边放边转圈搅动，至豆浆变成小白浮花时即停止下盐卤，锅中轶葜钥汜自会慢慢成团。
8、最后用筲箕将豆花团压拢，烧开即可。
