“蒸汽水肉可以说是每一个家喽柴莶吟庭都会做的汤羹，它比一般的青菜汤更营养，但却没有荤菜汤厚重的油腻味，一碗蒸汽水肉是否鲜美可口，除了食材上的处理，还要注意把握好蒸的火候，这样就可以做出它的特色了，砼旯绢甍绝对的质嫩味鲜，容易消化。”食材明细五花肉250克鸡蛋1个姜末适量小葱适量生粉适量胡椒粉适量食盐适量咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度蒸汽水肉的做法步骤1第一步：将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。2第二步：将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。3第三步：将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。4第四步：尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。5第五步：将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。6第六步：将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。7第七步：将汤碗放入蒸锅中开始蒸。8第八步：待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。小窍门加入蛋清和生粉的目的都是为了让肉质更鲜嫩。一定要注意火候的把握，不能蒸太长时间，这样会使肉变老，影响口感。使用的厨具：蒸锅