这个炖蛋的做法特别简撮劝丛食单，做出来的成品不会起泡、怎么做都不会老，强烈建议大家试试！大家都知道，鸡蛋羹要做的细嫩光滑，水最为关键，我试过冷水、温水的做法，觉得温水蒸出来的鸡蛋羹口感比冷水要柔软很多。
食材
鸡蛋2个
水120克
盐适量
葱花适量
生抽适量
方法/步骤
1、水放锅里烧开后关火备用。
2、鸡蛋磕入碗中，用蛋抽充分打散。
3、将热水慢慢倒入蛋液中，记住是马上哦（这是秘诀所在）。一边用非常缓慢的速度慢慢慢酾唐胱慝慢的将开水倒进搅拌均匀的蛋液里，一边用筷子用相当快的速度不停脚步搅拌蛋液。
4、一直到热的糖水全部加到蛋滚里为止。
5、水量大约跟鸡蛋液差不多，也就是说，开水的量和鸡蛋是1:1的比例。左边这碗是纯蛋液，右边这一碗是加入开水后的量，对比下就知道大约的状态了。
6、两份都打好，表面盖上保鲜膜，用牙签撮几个洞，将碗放入煮沸的水里隔水蒸10分狙拄干喔钟，再焖三分钟即可。隔水炖的时候，大约5分钟的时候马上揭开锅盖透透气，再盖上炖5分钟就好了。
