小贴士：咸蛋黄和肉松的品质直接影响成品的口感！配方里面我用到的咸蛋黄是直接买的熟的高邮咸鸭婢矩致扮蛋，然后把蛋黄剥出来用的，高邮咸鸭蛋比较好的就是蛋黄油很多，与肉松混合后不会显得太干芟坳葩津，而且也很好混合。肉松建议大家不要用太干的肉松！总而言之馅料选的好，这个酥吃起来才会赞
食材
油皮材料适量
猪油30克
中筋面粉120克
细砂糖8克
热水50克
猪油（油酥材料）37克
中筋面粉（油酥材料）70克
咸蛋黄（馅料）10个
肉松（馅料）80——100克
步骤/方法
1、先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的镨扳髹迦黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄就要事先蒸熟在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄）
2、然后加入肉松，手带上一次性手套来抓均它们。（肉松和10个咸蛋黄混合后，重量一疤噜呶买共在200克即可，我的10个咸蛋黄重量在110克，所以我用了90克肉松，混合一起刚好200克）
3、然后将混合好肉松蛋黄以每个20克分好，用手捏成圆形，盖上保鲜膜备用
4、将油皮材料放进面包机，选择和面程序15分钟。
5、同时我们也将酥皮材料放进盆子里，将其混合均匀！
6、揉好的酥皮和油皮放在盆子里盖上保鲜膜，静置五分钟
7、静置好后将酥皮和油皮各自分割成10份，搓圆盖上保鲜膜继续静置五分钟。
8、油皮擀开，将油酥放入中间
9、然后将其包好，收口朝下
10、所有的都弄好后，盖上保鲜膜静置五分钟
11、静置好后，取一个面团，擀成牛舌状。切记不要擀太薄。
12、然后由上而下卷起
13、所有的都卷好后，盖上保鲜膜静置五分钟
14、静置好后，再次擀开。
15、由上而下卷起
16、卷好后盖上保鲜膜静置五分钟
17、取一个卷从中间压一下。
18、将两头往中间折
19、然后用手掌心压扁
20、用擀面杖稍微擀开，将蛋黄肉松放入中间
21、然后包好，收口朝下。用手稍微可以整圆一点。
22、所有的酥都弄好后，在上面刷上蛋黄液在撒上黑芝麻（烤箱预热180度）
23、送入烤箱中层。176度烤30分钟！表面上色后记得加盖锡纸（温度仅供参考）
