荸荠丸子以鲜荸荠(熄鞋孜鼻马蹄）为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是山东莘县的地方传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。
食材
猪肉400克
马蹄250克
葱花适量
姜一小块
小蒜白一根
盐适量
糖3勺
鸡精一勺
陈醋4勺
油适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
方法/步骤
1、猪肉剁成肉馅，马蹄剁碎
2、肉馅放盐，生抽，料酒，鸡精，糖，盐，姜末，鸡蛋，油搅拌均匀，然后在碗里用力摔打肉馅
3、将马蹄和肉馅放入淀粉拌匀
方法/步骤2
1、将拌好的马蹄肉馅揉成小丸子，
2、将做好的小丸子放入6-7成熟的油里炸至金黄，或者直接上锅蒸熟
3、水：醋：糖咯悝滩镞:生抽：料酒比例为，54321，调成酱汁，倒入酱汁，煮开，放油，放入蒜末，适量水淀粉，勾芡。放入炸过的丸子快速翻炒盛出，撒上葱花
