今天带来的是蒜香辣花甲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
花甲1500g
辣椒5个
料酒1勺
大蒜生姜20克
酱油1勺
方法/步骤
1、买花甲的时候跳有触角的活着开大口的、这样花甲就是活的。可以多买一点、一斤花甲出去壳没有多少了。
2、拿回家用水泡、加盐或者醋泡一下、让花甲吐沙子。
3、水烧开、把洗干净的花甲到沸水中、加几片生姜、加一点料酒。煮一会直到花甲开口。
4、沥干、然后在用清水洗干净、不然有沙子会影响口干。
5、辣椒、生姜大蒜、葱白或者葱切好、个人口味而定可以多加辣椒
6、锅烧干、直到锅边冒烟、这样炒出来的菜好吃。就是所谓的锅气、
7、有可以加一点豆瓣酱、然后把佐料放入锅里炒香、
8、倒入花甲爆炒
9、起锅之前放一点料酒、去腥味。作用主要是去除鱼、肉亿姣灵秀类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
10、加入酱油、上色、起锅就可以吃了。
