锅中热油将鲫鱼炸成金黄色，另起油，炒香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱，放入蚝油后下入紊颔朐案鲫鱼加水，进行调味，大火烧烧七八分钟，把鱼捞出来，大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡和食用油熬料汁浇在鱼身上即可。
食材
鲫鱼500g
食用油50g
葱姜蒜20g
小米辣15g
豆瓣酱5g
白糖5g
陈醋5g
黄酒3g
老抽3g
水淀粉10g
蚝油7g
方法/步骤
1、将鲫鱼炸成金黄色锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。
2、锅中烧油炒香配料锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入泻掺苠毅蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。
3、放入调料调味开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。
4、鲫鱼烧七八分钟捞出大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。
5、熬制汤汁浇在鱼上面开大火把鳓因瘵坛汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。
