今天带来的是巧克力蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蛋黄3个
幼砂糖65克
牛奶30克
色拉油30克
低筋面粉50克
玉米淀粉8克
可可粉5克
泡打粉1/4小勺
盐1/8小勺
蛋清3个
柠檬汁2ml
鲜奶油120ml
可可粉5克
幼砂糖10克
方法/步骤
1、将幼砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、砂糖融化，加入牛奶搅匀、再加入色拉油搅拌均匀。
2、低筋面粉、玉米粉、可可粉、泡打粉和盐混合后过筛加入蛋黄中，搅拌均匀。
3、蛋清加入柠檬汁，用电动搅拌器打至起大泡，分三次加入剩余的50克砂糖打至硬性发泡。
4、烤盘铺好油稀佘扬擗纸，烤箱预热160度。将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀。倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出。用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5、放入烤箱中上层15分钟，表面变微黄色，表皮不沾手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕反面。
6、将10ml热水融化可可粉备用。取一净盆将120ml鲜奶油加10克幼砂糖打发至六抵足谛垴分发，加入可可粉液继续打发至九分发。
7、将奶油涂抹蛋糕表面，从一端将蛋糕卷起，卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好放入冰箱冷冻固定30分钟。
8、取出切小块食用。
