美味好吃的皮冻是北方各地的一道镶毳呦躲传统凉菜，也是极佳的下酒菜。记得小时候每到过年，母亲都忙着整馒头蒸包魔嗾姒缚子各种炸品，可是让我记忆最深的还是父亲亲手做出来的皮冻，切成块，调上作料和醋，吃着滑滑的，酸酸的，香香的，至今都铭记在心。
食材
猪脚，2到4个猪脚
猪皮一两斤
盐一两勺
方法/步骤
1、将猪脚或是猪皮在火上燎一下，去除表皮残留的毛，然后放入水中好好清理，仔细检查还有毛没有，有的话用夹子或刀剔除。清理干净放入盆中待用。
2、用家里的铁锅，最好是老式的大铁锅，能够烧柴的那种，加入半锅水，以浸住放的猪皮猪脚大概2,3公分为最好，然后加入少许盐，不用加糖，盖上锅盖。
3、给锅加热，填柴用大火开始熬制，直到锅里沸腾，然后用文譬挝钣苈火。熬制大概五六个小时，看熬制的液体稠稠的即可。然后倒入碗中静置大概10小时以上，看皮冻就凝固就可以倒出来，是块状的。然后一道美味就做成了。
