又到了一年一度的炸圆子时间了,每当屋子里飘出油炸的香气,我们就知道:年,到了。年鋈守踬痊是什么味道?我想每个人心中的答案各有不同。如果是我,过年一定不能少的就是油香味,餐桌上,一定要有糯米圆子!材殁茵哒夏料是再简单不过的肉、葱姜和糯米,调味也不过是盐和糖,但要做得太好吃,每种料的比例拿捏是关键!大朋友小朋友都爱的糯米圆子,炸得芳香四溢、外脆里软。圆子富有弹性,猪肉香味浓,葱姜味极淡,从咬开的缝隙中透出热气,那骨子香脆劲儿简直让头,俨然是记忆中过年的味道。
食材
蒸熟糯米500g
猪肉末80g
蛋清6个
糖8g
葱末100g
生姜末20g
盐15g
鸡精适量
方法/步骤
1、糯米蒸熟放凉,正常的糯米饭就好,不宜太干或者太湿
2、肉末、葱姜末以及盐糖和鸡精调味,用筷子搅拌均匀
3、加入放凉的糯米饭,用手揉搓均匀
4、一边沾蛋清一边揉圆子。注:不用全蛋而用蛋清,主要是这样做圆子的口味比较清淡,不会很油
5、准备好所有圆子
6、油加热到180度,圆子再用蛋清团一遍,再下锅
7、每个圆子隔一段距离,记住千万不要立刻用筷子翻动,容易散
8、先油炸1-2分钟,期间不要翻动
9、定型后翻动,适时捞出来接触下空气再放进去
10、圆子呈现焦黄色的时候就可以捞出了
11、沥干油捞出
12、趁热吃!
13、完美的炸圆子!