鳝鱼炒芹菜的做法

 时间:2024-10-31 01:28:47

今天带来的是鳝鱼炒芹菜,注意调料根据自己口味适量增减。

鳝鱼炒芹菜的做法

食材

鳝鱼300克

芹菜100

花椒粒5克

糟海椒两勺

豆瓣酱一勺

姜几片

独头蒜两个

味极鲜酱油一勺

酒酿一勺

葱10克(个人口味酌情增减)

白糖少许

方法/步骤

1、鳝鱼洗净去骨去除内脏,(这是请卖鳝鱼的师傅帮忙做好了的)这场声矜檠鹣面看上去有点血腥哈!为了保证鳝鱼的鲜味,剖好的鳝鱼不用清洗了直接下锅炒,锅不用放油。

鳝鱼炒芹菜的做法

2、不放油的锅会让鳝鱼的血水和黏液全部沾到锅壁上,炒干血水的鳝鱼捞出备用。

鳝鱼炒芹菜的做法

3、教你一个小窍门,沾满锅巴的锅倒两勺盐继续炒,边炒边铲锅巴会自动脱落。

鳝鱼炒芹菜的做法

4、准备好配菜,芹菜切段,我用的是小芹菜,如果是西芹可以切片。

鳝鱼炒芹菜的做法

5、热锅下油,放花椒粒,姜蒜,糟海椒、豆瓣酱煸香。

鳝鱼炒芹菜的做法

6、下鳝鱼煸炒一分钟放一勺酒酿,酱油,白糖翻炒,下少量水呛锅。

鳝鱼炒芹菜的做法

7、倒入芹菜翻炒均匀即可。

鳝鱼炒芹菜的做法

8、撒上葱起锅。鲜、香,味道超级棒哦!

鳝鱼炒芹菜的做法

9、开吃啦!

鳝鱼炒芹菜的做法

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