每年春节前奶奶都会做一些咸茄子,过年大鱼大肉吃的多了也会腻,咸茄子能够很好地中和这些油腻。今年奶姑逐拢愠奶身体不太好,菀蒯踔观我毛遂自荐,想要试着做一下,既让大家依旧可以吃上这美味,也不让奶奶这么累,还让自己又学了一手,哈哈!
食材
茄子10斤
葱四斤
油适量
香油100克
花椒20克
盐适量
八角10克
步骤/方法
1、我们逛罹为垴家是个大家庭,人很多,而且对咸茄子都很是爱吃,所以买了10斤,这里注意,茄子不要买那些又大又圆的,反而要买一些拉秧的才好,这种茄子水分少,做出来更好吃!
2、把茄子洗净,切成2厘米厚度的薄片,但是注意一定不要切断,初学者可以在茄子两边放一双筷子!
3、往切好的薄片之间加上盐,在一块板子裼沙钔炯上摆放整齐,然后再压上一块板子,压出茄子中的水分,水分越少压的时间也就越少,反之时间则久一点!
4、准备好香油!
5、大葱切碎,放入香油和盐,然后把拌好的葱一层一层加入茄子片内!
6、水分压的差不多了,在锅里放油,酒上花椒,八角,然后放入茄子,反复煎,直到如图中所示便可出锅!
7、最后洒上葱花,当时就可以吃!
8、当然,因为放了盐所以放很长时间也不会坏掉,放入容器中,置阴凉处!