牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚怒痊驽馐益精、消渴、风眩之功效。丰富的脂肪、蛋白质，以及磷钙铁等矿物质殪讧唁跬等，能为人体提供营养。适用于血气不足、营养不良的人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14.5g，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，铁1.8mg，维生素E0.51mg，锌2.31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83.4μg，钠60.6mg，硒9.07μg。适用于血气不足、营养不良的人。
食材
牛肚一斤
黄豆芽一斤
盐1,5克
鸡精少许
糊椒粉少许
白酒少许
方法/步骤
1、将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。切小块，放盘中。
2、将黄豆芽清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，备用。点火，热锅，加油，先将豆芽炒一下。
3、单将牛肚烧熟，放入盐将豆芽烩在一起烧熟。加点白酒，易熟。
4、好了，放入鸡精，糊椒粉少许，好了。
