在我的印象里，每次过年前，村里人都会做豆腐，豆腐通“都福”，寓意一年都有好福气。做完豆腐，我家还会自己做腐乳。
食材
豆腐2斤
腐乳曲1包
白酒适量
方法/步骤
1、把所有工具上锅蒸杀菌，然后将新鲜老豆腐切成小方块并摆好，每个豆腐块之间要留出一指间隙（如果是隔夜豆腐，就要将隔夜豆腐上锅蒸2分钟）
2、喷腐乳曲发酵。将请埚簿薄腐乳曲粉和水和在一起，装到喷壶里，在每一块豆腐上均匀喷上腐乳曲，放在阴凉处发酵3天，发酵好的豆腐周围会长出白色菌丝，然后将每块霉豆腐滚一遍白酒（传锱亻绢螬统做法是用稻草自然发酵，冬天自然生霉，7天就能好）
3、3天后，豆腐周围都长满了白色菌丝，很漂亮
4、过一遍高度白酒，接下来就要介绍油腐乳——白腐乳——红腐乳的做法了
5、第一，先做油腐乳。加入辣椒粉、花椒粉、五香粉和盐一起拌匀，然后让腐乳的每一个面都均匀地裹上调好的粉，再倒入放凉的熟油，装罐保存
6、第二，做白腐乳。往锅里加水、香叶、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干红椒，水开以后煮8分钟水貔藻疽，然后倒出来一半（另一半留作红腐乳），加盐拌匀，等卤水放凉以后倒入装有白豆乳的罐子里，就是水腐乳了
7、第三是红腐乳。加红曲粉。用剩余的另一半卤水加入红曲粉和盐，拌匀装罐，就是红腐乳了三种做法各嘀芟苒疾有千秋，白腐乳豆腐原味突出，红腐乳也是清淡口，只不过上了色洹彭岣啬而已，我最喜欢的是从小吃到大的油腐乳，这种香香辣辣的最好吃
