炒花胶
食材
花胶（干货50g左右）50g左右
蚝油适量
味精或鸡精适量
洋葱1个
甜椒（四川俗称泡泡辣）2个左右
生抽（酱油）适量
食盐适量
方法/步骤
1、将干花胶放入冷水中泡发，一般约4个小时左右，泡发的时候依据泡发的程度计算时间，干花胶完全发胀，且富有弹性基本就好了,泡的时候加点姜片效果要好点!
2、将辅料准备好，洋葱和甜椒切条状5毫米宽左右（其实随意啦），甜椒一般不辣怕辣的请放心，在四川一般做炒肉丝的辅料，酸酸甜甜的很开胃，一般上桌就这道菜抢的最快！而且甜椒也特别容易入味，在四川的做法炒甜椒之类的菜要放酱油的，是一定要放的，不然不怎么好吃！
3、ok花胶泡好了，这时将花胶在切一下，大小根据你个人的情况，烧锅，将锅烧热，基本锅里没有洗过时留下的水滴即可，倒油，中火，油烧热，冒烟下花胶，注意下快点不然油到处溅，烫着了不好！翻炒，大概炒个2分钟左右，下洋葱和甜椒，继续翻炒，翻炒一下后，下酱油和味精（鸡精），盐，继续翻炒，火稍微小点，待花胶开始由白转黄的时候，以及甜椒变软时，下蚝油，在翻炒半分钟左右关火上盘子，ok一盘花胶做好了!