山药具有很好的生津,健脾助消化的作用,深受人们的喜爱,但是有一个疑问;山药能够炒鸡蛋吗?怎么做呢。答案是肯定的,可以的,只不过要费一些事,正确处理一下即可炒制了。一起来学习吧。
食材
铁棍山药一根100克
鸡蛋2个
香葱一棵
植物油1100克
食盐1克
麻辣酱一羹匙
方法/步骤
1、现将山药用刮刀慢慢刮去外表皮,用大量清水洗净。
2、再将食盐切成圆片或棱形等形状,切好后,放入凉水中浸泡5分钟,去掉粘液。
3、然后取来2个鲜鸡蛋,去掉蛋壳,用筷子搅匀,备用。再将香葱处理一下,洗净切成小段。
4、准备妥当即可生火了,锅热倒入植物油,油煎加入香葱段麻辣酱,爆炒香。
5、香味出来了,即可捞出山药,加入,后爆炒一下,同时添加食盐,待山药塌架,即可。
6、这时加入蛋液,待蛋液凝固后迅速翻炒至成熟。
7、炒熟后,即可出锅装盘,味道很香了。