、果蔬颜色的不同营养成分也在不相同。茄子是少有的紫色蔬菜，它掺滦贾溺含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多芟坳葩津，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。拌拌茄丝相比起来是比较最健康的。采用蒸的形式熟营养损失最少，用油也少，只要加点调味汁即可。
食材
茄子(圆)1个
食用油1勺
味极鲜酱油1勺
花椒油1小勺
醋1小勺
蒜3到5瓣
糖1小勺
盐适量
香菜少许
步骤/方法
1、圆茄洗净去蒂先切片后切丝。
2、切好的茄丝放入电饭锅蒸屉。
3、美的电饭锅蒸煮程序约13分钟蒸熟攥去多余水分备用。
4、蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝备用，除食油以外所有调料放入小碗调匀。
5、将处理好的茄丝装盘，倒入料汁拌匀。
6、锅中放入玉米油烧热，浇到蒜末和干辣椒丝上出香味。加香菜芝麻装饰装盘即可
