童子鸡顾名思义就是未长大未打过鸣的小公鸡。
食材
童子鸡1只
香菇10颗
松茸20颗
黑木耳100克
蒲瓜半只
大蒜6颗
姜1块
葱1支
盐1勺
黄酒2勺
步骤/方法
1、宰杀好的童子鸡清洗干净。
2、香菇、松茸、黑木耳用开水泡发30分钟以上。
3、童子鸡用冷水下锅，焯水。
4、等水滚浮沫出来后，捞出童子鸡。
5、用温水清洗干净。
6、大蒜、姜、葱结用纱布包包起来。
7、纱布包塞进鸡肚子里面，能使这些调料更入鸡的肉质里面。
8、童子鸡放在砂锅里，加入开水，一次加够途中不能再加水。
9、水滚后，加入一勺盐和两勺黄酒。
10、放入香菇、松茸和黑木耳，关小火慢炖两小时。
11、最后10分钟时加入蒲瓜，开中火直至出锅。
