、姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉蚩狠希搁备用； 鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟； 腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香； 姜、蒜爆香后，霍丶魇汜下雪菜、豆豉煸炒； 煸炒出香后，盛出待用； 鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上； 锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中； 盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟； 蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
食材
鳊鱼1条（约600g）
姜4片
蒜1瓣
雪菜2汤匙
即食豆豉1汤匙
盐少许
食用油少许
步骤
1、姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；
2、鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
3、腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；
4、姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
5、煸炒出香后，盛出待用；
6、鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
7、锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
8、盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
9、蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
