藠桌薜兀变头，也叫荞头，荞子，营养丰富，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，有栽培的，也有野生的。藠头，南方并不多见，到是云贵川一带，栽培的数量比较多；啾骱卵霸印象当中，之前的一位四川同事，他特别会做饭，每每藠头上市的那几日，他必定会带腌渍的酸辣藠头来公司跟我们分享。藠头既是一种很特别的调味食品，还是药用价值高的中药，具有促进食欲、消食、止呕消嗳、安神除烦、暖胃健脾，解酒等功效。甚至还有人作诗称赞它：“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”；这也充分说明了它受欢迎的程度。今天，精灵拿藠头来配五花肉一起烹饪，我还在厨房炒的时候，老公就进来瞄了好几回呢，等我咔擦草草拍了几张，人家的筷子就伸过来了。现在，就把它的具体做法分享给大家，有兴趣的可以做一点尝尝鲜哦~
食材
藠头200克
五花肉200克
干辣椒5个
生姜3克
豉油20毫升
精盐3克
食用油10毫升
方法/步骤
1、准备主要原材料。
2、藠头，去掉根须和粗老的叶子，洗净沥水。
3、洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。
4、热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。
5、一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。
6、炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。
7、沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。
8、下藠头，快速翻炒。
9、炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。
10、最后炒匀，关火出锅即可。
