藠桌薜兀变头,也叫荞头,荞子,营养丰富,含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,有栽培的,也有野生的。藠头,南方并不多见,到是云贵川一带,栽培的数量比较多;啾骱卵霸印象当中,之前的一位四川同事,他特别会做饭,每每藠头上市的那几日,他必定会带腌渍的酸辣藠头来公司跟我们分享。藠头既是一种很特别的调味食品,还是药用价值高的中药,具有促进食欲、消食、止呕消嗳、安神除烦、暖胃健脾,解酒等功效。甚至还有人作诗称赞它:“久食龙肝不知味,馋涎只为甜藠头”;这也充分说明了它受欢迎的程度。今天,精灵拿藠头来配五花肉一起烹饪,我还在厨房炒的时候,老公就进来瞄了好几回呢,等我咔擦草草拍了几张,人家的筷子就伸过来了。现在,就把它的具体做法分享给大家,有兴趣的可以做一点尝尝鲜哦~
食材
藠头200克
五花肉200克
干辣椒5个
生姜3克
豉油20毫升
精盐3克
食用油10毫升
方法/步骤
1、准备主要原材料。
2、藠头,去掉根须和粗老的叶子,洗净沥水。
3、洗净的五花肉切薄片,生姜切片,干辣椒切末。
4、热锅凉油,下五花肉慢慢煸炒。
5、一直炒至五花肉泛黄,出油脂的时候,下姜片和干辣椒碎。
6、炒出香味后淋入豉油,炒出酱香味。
7、沿锅边淋入适量清水,需没过五花肉,盖锅盖焖5分钟左右。
8、下藠头,快速翻炒。
9、炒至藠头断生时,加适量的精盐调味。
10、最后炒匀,关火出锅即可。