、重庆特色饮食江湖菜，具有浓厚的乡土气息。 江湖菜指相对于正宗扯会迸莪菜而言的菜式，它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不枸常刮茕栓双法地重复烹饪、复合调味，中菜西做，老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。该文章来自豆果美食达人作者四月去看海
食材
鱼片800克
葱姜蒜少许
泡姜、野山椒适量
辣椒酱50克
美人椒50克
鲜青花椒30克
步骤
1、鱼片码味，蛋清拌匀。
2、准备调味料。
3、葱姜蒜切片，野山椒、泡姜切丝，美人椒切粒。
4、炒锅倒油，放入葱姜蒜小火炒香。
5、放入泡姜和野山椒炒香。
6、放入辣椒酱和青花椒炒香，掺入高汤。
7、调入家樂酸辣汤底，拌匀。
8、锅中下入鱼片，煮十分钟。
9、盛入汤煲中。
10、将美人椒和鲜青花椒放在煲中。
11、浇上热油，沸腾鱼冒出椒麻香味。
12、飘香的美食。
13、鲜香椒麻的沸腾鱼片。
