今天带来的是豆沙小面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉250克
牛奶130克
鸡蛋40克
白糖25克
酵母3克
盐3克
豆沙300克
方法/步骤
1、将除黄油与豆沙之外的所有食材放到面桶中，启动和面机揉面。
2、揉面10分钟左右，黄油放入。继续启动和面机揉面。
3、揉至扩展阶段即可，用手轻轻撑开薄而透的面筋。
4、滚圆后放到和面机里发酵(我的和面机有发酵功能)现在天气热，室温发酵也可以。发酵至两倍大
5、发酵至两倍大，用手指在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
6、拿到面板上均匀分成四份，分别排空滚圆面团。醒面10分钟左右。
7、拿出一个面团，擀成长方形，把豆沙整理成条放在面片上(豆沙事先放在冷冻室里冻了半个小时，方便整型)
8、把豆沙包起，接口捏合。
9、用把生坯在面板上来回滚动，搓成均匀的长条。
10、切成大小均匀的面剂
11、放在烤盘里准备发酵。我发酵用了25分钟左右。室温或是放在有发酵功能的烤箱来都可以。室温发酵要盖裼沙钔炯上保鲜膜。
12、发酵烂衣茫庥好的面坯拿在手里是轻飘飘的。刷上蛋液(一个大一点的鸡蛋打散，40克放在面团里，剩下的蛋液刷在生坯上)
13、烤箱预热165度，烤10分钟。
14、搭配自制的卡布奇诺咖啡，一口一个似乎停不下来。
