菜系及功效：家常菜谱工艺：炒干辣海螺片。
食材
海螺400克
虾酱25克
盐3克
辣椒(红、尖、干)16克
味精3克
大蒜（白皮）20克
葱白25克
姜16克
白砂糖5克
淀粉(玉米)5克
生抽7克
植物油100克
方法/步骤
1、干辣海螺片的做法：1.水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出2.干昀鲮矬监辣椒切段3.大蒜切片，姜切片，葱谷笆葆回白切段4.锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出5.碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用6.锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。